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题名/责任者:

巴黎费朗迪学院法式糕点宝典/法国巴黎费朗迪学院著 邢彬译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019.03

ISBN及定价:

978-7-5184-2166-4 精装/CNY480.00

载体形态项:

651页:彩图;31cm

统一题名:

Patisserie : toutes les techniques et recettes d'une ecole d'excellence

个人次要责任者:

邢彬 译

团体责任者:

法国巴黎费朗迪学院 著

学科主题:

面包-制作

学科主题:

糕点-制作

中图法分类号:

TS213.21

中图法分类号:

TS213.23

相关题名附注:

法文题名取自版权页

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书主要介绍了该学院高级厨艺培训班的经典糕点制作方法、传统知识与技巧、提示与窍门, 将其几十年来国内外的美食经验及顶级大厨们的烹饪技巧一并呈现给读者, 是不容错过的烹饪宝典。

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