MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：43
- 题名/责任者:
- 乳脂及乳脂产品科学与技术/刘振民主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2360-6/CNY100.00
- 载体形态项:
- 316页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘振民 主编
- 学科主题:
- 乳制品-研究
- 中图法分类号:
- TS252.5
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Science and technology of milk lipids and dairy fat products
- 提要文摘附注:
- 本书共七章，分别是绪论、乳脂的组成和营养、乳脂的理化特性、脂质与健康、人乳脂和替代脂、乳脂产品加工的科技新进展，主要内容包括：乳脂概述；乳脂产品的基本状况；乳脂的组成；乳脂的营养；乳脂的物理特性；乳脂的化学特性等。
- 使用对象附注:
- 乳制品研究人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS252.5/E0071414 | E0071414 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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