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题名/责任者:

潮式风味点心制作工艺/广东省职业技术教研室组织编写

出版发行项:

广州:广东科技出版社,2019.08

ISBN及定价:

978-7-5359-7153-1/CNY36.00

载体形态项:

131页:彩图;24cm

个人责任者:

黄志 主编

个人责任者:

肖文清 主编

学科主题:

糕点-教材-制作-技术培训-潮州

中图法分类号:

TS213.23

一般附注:

广东省“粤菜师傅”工程培训教材

责任者附注:

主编：黄志、肖文清

提要文摘附注:

《潮式风味点心制作工艺》是丛书中的一本，介绍潮式风味点心的制作工艺，内容突出具体岗位实际操作技能需要，与职业岗位操作规范、操作流程相一致，适合农村劳动力和有需要的就业再就业人员参考应用。

使用对象附注:

烹饪专业学生、烹饪爱好者

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=265e9d8e003464XXXX

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