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题名/责任者:

广东点心制作实训教程/赖岽，徐恬思编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2023.05

ISBN及定价:

978-7-122-43000-7/CNY68.00

载体形态项:

166页:图;24cm

个人责任者:

赖岽 编著

个人责任者:

徐恬思 编著

学科主题:

糕点-教材-制作-广东

中图法分类号:

TS213.23

一般附注:

广东财政帮扶“粤菜师傅”项目系列教材

题名责任附注:

百色市财经职业技术学校、广东省赖岽粤菜师傅技能大师工作室组织编写

提要文摘附注:

广东点心用料精博、品种繁多、款式新颖、口味清新多样、制作精细、咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐、造型各异、相映成趣，令人百食不厌。本书主要从广式点心的基本认知、广式点心烹饪原料、广式点心烹调工艺和经典广式点心制作入手，系统介绍广式点心的原料、配料、做法、烹饪方法和特色，通过图文并茂的形式将制作过程展现给读者。

使用对象附注:

本书可以作为广东点心教学培训用书，也可以作为广东点心爱好者自学或拓展知识的参考读物

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2c2d87890001f9XXXX

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