MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：47
- 题名/责任者:
- 糟、烤及熏制食品加工技术/严泽湘主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017.04
- ISBN及定价:
- 978-7-122-28868-4/CNY28.00
- 载体形态项:
- 194页;21cm
- 个人责任者:
- 严泽湘 主编
- 学科主题:
- 熏制-食品加工
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS205.3
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强。
- 使用对象附注:
- 本书适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇阅读使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205.3TS213.2/E0149898 | E0149898 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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