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题名/责任者:

发酵产品工艺学/陶兴无主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2016.09

ISBN及定价:

978-7-122-27516-5/CNY32.00

载体形态项:

215页:图;26cm

丛编项:

生物工程生物技术系列

个人责任者:

陶兴无 主编

学科主题:

发酵食品-教材-生产工艺-高等教育

中图法分类号:

TS26

一般附注:

普通高等教育“十三五”规划教材

提要文摘附注:

本书选择工业上比较成熟的、在工艺上具有代表性的发酵产品，突出实用性；内容涵盖面广，包括化工、食品、制药等领域，便于整体了解发酵工业全貌；主要介绍每种产品生产的发酵工艺原理与方法。

使用对象附注:

高校生物工程相关专业师生

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=239baf18000001XXXX

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