MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：34
- 题名/责任者:
- 焙烤食品加工实用技术/彭彪，刘春雷主编
- 出版发行项:
- 福州:福建科学技术出版社,2017.05
- ISBN及定价:
- 978-7-5335-5253-4/CNY35.00
- 载体形态项:
- 347页:图;21cm
- 个人责任者:
- 彭彪 主编
- 个人责任者:
- 刘春雷 主编
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 根据市场发展需要，本书作者广泛收集国内传统焙烤产品加工技术和现代研发的焙烤新品种制作工艺，通过对比筛选，将操作流程系统整理成简明式的表格，并配有部分关键技术图解。全书重点介绍焙烤食品加工实用技术，内容包括焙烤食品延革与经济意义、畜禽肉食焙烤加工技术、水产品与菇菌焙烤加工技术、面包糕点焙烤技术、蔬菜瓜果焙烤加工技术等五个部分。
- 使用对象附注:
- 焙烤食品加工技术人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/E0128332 | E0128332 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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