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- 题名/责任者:
- 食品感官评价/赵良忠，刘平，黄展锐主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9240-6/CNY68.00
- 载体形态项:
- 344页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘平 主编
- 个人责任者:
- 黄展锐 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-教材-高等教育
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 普通高等教育本科部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容涉及感官评价基础理论，感官评价的组织及试验设计，感官评价的方法和应用，感官分析与仪器分析的关系，以及部分实验指导。其中第1章至第3章主要讲述食品感官评价的理论基础和食品感官评价条件等，第4章至第8章以食品感官评价各方法为主要内容，第9章至第11章主要阐述食品感官评价方法及常用食品感官仪器的应用，第12章主要介绍了具有代表性的食品感官实验，附录主要提供了感官评价相关术语和常用数据。
- 使用对象附注:
- 高校师生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS207.3/E0000028 | E0000028 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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