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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

川菜制作/张文，贾晋主编

出版发行项:

重庆:重庆大学出版社,2013.11

ISBN及定价:

978-7-5624-7663-4/CNY39.00

载体形态项:

189页:图;23cm

个人责任者:

张文 主编

个人责任者:

贾晋 主编

学科主题:

川菜

学科主题:

烹饪

中图法分类号:

TS972.117

一般附注:

中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材

提要文摘附注:

本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。

使用对象附注:

中专

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=1c4c0453002563XXXX

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