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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

粤式点心制作/康有荣[等]编著

出版发行项:

广州:暨南大学出版社,2020.05

ISBN及定价:

978-7-5668-2877-4/CNY55.00

载体形态项:

167页:彩图;24cm

个人责任者:

康有荣 编著

学科主题:

糕点-教材-制作-广东

中图法分类号:

TS213.23

一般附注:

“粤菜师傅”工程系列 烹饪专业精品教材/马健雄主编

题名责任附注:

编著还有：郭玉华、梁玉婷、彭文雄

提要文摘附注:

本书分为“特色茶市点心”“饼屋中西点心”“传统节日点心”“时尚筵席点心”四大模块。继承与创新相结合，注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材，使教材具有鲜明的时代特征。

使用对象附注:

糕点制作人员

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=282e719200005dXXXX

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