MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：43
- 题名/责任者:
- 糕点制作基本技能/曲家兴主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5045-6858-8/CNY10.00
- 载体形态项:
- 159页:图;21cm
- 个人责任者:
- 曲家兴 主编
- 学科主题:
- 糕点加工-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 职业技能短期培训教材 全国职业培训推荐教材 劳动和社会保障部教材办公室评审通过 适合于职业技能短期培训使用
- 提要文摘附注:
- 本书主要从理论与实践两方面介绍了糕点制作人员应该掌握的基础知识与基本技能，采用通俗易懂的语言和大量实物图片帮助学员理解教学内容。内容包括糕点的分类、糕点生产原料的特性和功能、西点制作基本技术与操作实例、中式糕点制作基本技术与操作实例等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.2/6 | 0235683 | 罗庄校区—书库四 | 可借 | |
| TS213.2/6 | 0235684 | 罗庄校区—书库四 | 可借 | |
| TS213.2/6 | 0235685 | 罗庄校区—书库四 | 可借 |
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