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题名/责任者:

中国传统菜肴制作与鉴赏.上.热菜篇/王新卫，崔继华主编 陕西旅游烹饪职业学院编

出版发行项:

西安:西北大学出版社,2016.08

ISBN及定价:

978-7-5604-3943-3/CNY75.00

载体形态项:

361页:彩图;26cm

个人责任者:

王新卫 主编

个人责任者:

崔继华 主编

团体次要责任者:

陕西旅游烹饪职业学院 编

学科主题:

中式菜肴-教材-烹饪-职业教育

中图法分类号:

TS972.117

一般附注:

“十三五”陕西旅游烹饪职业学院规划教材

提要文摘附注:

本书共分为官府遗韵、风味畜肉、禽蛋佳肴三章，主要内容包括：海参烀蹄子、葱黄烧海参、麻腐海参、红烧鲍鱼、煨鱿鱼丝、煎虾饼、奶汤锅子鱼等。

使用对象附注:

职业教育

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=26346369000917XXXX

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