MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：41
- 题名/责任者:
- 中式烹调技术/黄杰，向可学，张永锋编著
- 出版发行项:
- 昆明:云南人民出版社,2015.08
- ISBN及定价:
- 978-7-222-13622-9/CNY39.80
- 载体形态项:
- 210页，32页图版:彩图(32页);26cm
- 并列正题名:
- Art of Chinese cuisine
- 个人责任者:
- 向可学 (烹饪) 编著
- 个人责任者:
- 张永锋 (烹饪) 编著
- 学科主题:
- 中式菜肴-烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 提要文摘附注:
- 本书共11章，介绍了中式烹调技术如刀工勺工技术、原料保护与优化加工等技术以外，还包括“中式烹调菜单1136个”、“烹饪原料的综合利用”、“菜肴实例87个”及“部分烹饪专业术语”等。
- 使用对象附注:
- 一般读者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.117/E0191323 | E0191323 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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