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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品雕刻技艺/张建国主编

出版发行项:

北京:北京师范大学出版社,2017.09

ISBN及定价:

978-7-303-22738-9/CNY33.00

载体形态项:

164页:图;26cm

个人责任者:

张建国 主编

学科主题:

食品雕刻-教材-中等专业教育

中图法分类号:

TS972.114

一般附注:

教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材 中等职业教育中中餐烹饪专业课程改革新教材

题名责任附注:

浙江省教育厅职成教教研室组编

提要文摘附注:

本书综合了木雕、石雕、牙雕等技艺，介绍了中餐烹饪专业食品雕刻技艺必备的核心能力。全书包括“建筑物雕刻”“花卉雕刻”“禽鸟雕刻”“鱼虾雕刻”“畜兽雕刻”“人物雕刻”六个项目。

使用对象附注:

中专

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2785d786000003XXXX

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