MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：39
- 题名/责任者:
- 餐饮食品安全/熊敏，王鑫主编
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2015.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5641-6068-5/CNY25.00
- 载体形态项:
- 193页;26cm
- 个人责任者:
- 熊敏 主编
- 个人责任者:
- 王鑫 主编
- 学科主题:
- 饮食业-教材-食品安全-高等职业教育
- 中图法分类号:
- R155.6
- 一般附注:
- 高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书以营养学和卫生学的基本理论为依据，结合烹饪专业发展的实际需要，在强调基本理论学习的同时，着眼于培养学生解决实际问题的能力，是烹饪专业各层次的学生必须学习的一门专业基础课。
- 使用对象附注:
- 高职
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R155.6/E0194110 | E0194110 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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