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题名/责任者:

法国蓝带巧克力宝典/法国蓝带厨艺学院编 张艳辉译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019.03

ISBN及定价:

978-7-5184-2351-4/CNY128.00

载体形态项:

223页:彩图;26cm

统一题名:

Le cordon bleu essentiel du chocolat

个人次要责任者:

张艳辉 译

团体责任者:

法国蓝带厨艺学院 编

学科主题:

巧克力糖-制作

中图法分类号:

TS246.5

提要文摘附注:

本书是法国蓝带厨艺学院最新的巧克力制作宝典, 详细介绍了原料的产地、巧克力的种类、历史到制作巧克力的过程, 除此之外, 还介绍了多种以巧克力为原料制作的各种糖果、糕点、装饰等制作方法, 实用经典, 步骤图完整, 文字介绍详尽, 一步一图, 是专业人士必备宝典。

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