MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：52
- 题名/责任者:
- 一本书搞懂餐饮成本控制/匡粉前主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017.06
- ISBN及定价:
- 978-7-122-29390-9/CNY58.00
- 载体形态项:
- 221页:图;24cm
- 个人责任者:
- 匡粉前 主编
- 学科主题:
- 饮食业-成本管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书包括餐厅成本的分类及控制方法、食材成本控制、菜品生产环节成本控制、餐饮销售环节成本控制、餐饮酒水成本控制、宴会成本控制、其他成本费用控制七部分内容。
- 使用对象附注:
- 本书可作为中小餐饮企业领导、管理人员、基层员工参考使用的工作手册和指导用书
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/E0150076 | E0150076 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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