临沂职业学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

烹饪基本功训练教程/薛党辰主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2020.07

ISBN及定价:

978-7-5180-7223-1/CNY49.80

载体形态项:

10,336页:彩图;24cm

个人责任者:

薛党辰 主编

学科主题:

烹饪-教材-方法-高等教育

中图法分类号:

TS972.11

一般附注:

“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 扬州大学出版基金资助项目

提要文摘附注:

烹任基本功是烹任专业学生学习烹任工艺时必须掌握的基础内容。本书改变了过去将单一的基本功训练安排到课堂教学中的传统设置，将基本功训练与菜肴制作、面点制作有机地结合起来，激发学生的学习兴趣，在训练中找出自己的不足，进一步提高自己的烹饪水平。

使用对象附注:

高校烹饪专业师生

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=26ff78f6002146XXXX

豆瓣简介：