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- 题名/责任者:
- 食品生物化学/闫路娜，王英泽，李晨主编
- 出版发行项:
- 北京:北京师范大学出版社,2021.08
- ISBN及定价:
- 978-7-303-26450-6/CNY59.80
- 载体形态项:
- 344页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王英泽 主编
- 个人责任者:
- 李晨 主编
- 学科主题:
- 食品化学-教材-生物化学-高等教育
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 普通高等教育教材·食品科学与工程系列
- 提要文摘附注:
- 本书共分14章，包括糖类化学，脂类化学，蛋白质化学，核酸化学，酶化学，维生素、水及矿物质，新陈代谢总论与生物氧化，糖类代谢，脂类代谢，核酸代谢，蛋白质的降解和氨基酸代谢，物质代谢的相互关系与调控，现代生物技术在食品中的应用等。
- 使用对象附注:
- 高校相关专业师生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/E0012244 | E0012244 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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