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题名/责任者:

焙烤食品检验技术/彭亚锋, 钱玉根, 黄文主编

出版发行项:

北京:中国计量出版社,2010.10

ISBN及定价:

978-7-5026-3312-7/CNY57.00

载体形态项:

430页:图;26cm

个人责任者:

彭亚锋 主编

个人责任者:

钱玉根 主编

个人责任者:

黄文 主编

学科主题:

焙烤食品-食品检验

中图法分类号:

TS213.2

书目附注:

有书目 (第428-430页)

提要文摘附注:

本书系统地介绍了焙烤食品检验理化基本知识、焙烤食品微生物检验基本知识、焙烤食品主要原辅料检验、焙烤食品质量检验项目、面包成品检验、饼干成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验等。

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