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题名/责任者:

食品生物化学与应用/魏强华主编

版本说明:

2版

出版发行项:

重庆:重庆大学出版社,2021.03

ISBN及定价:

978-7-5689-2604-1/CNY29.00

载体形态项:

140页:图;26cm

个人责任者:

魏强华 主编

学科主题:

食品化学-教材-生物化学-高等职业教育

中图法分类号:

TS201.2

一般附注:

高职高专食品类专业系列教材

提要文摘附注:

本书结合国家实施的食品安全战略和“大众创业，万众创新”的需求，以培养应用型人才为目标，按照工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成，内容涵盖糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、酶、食品色香味化学等。本书适合作为高职高专食品营养与检测、食品加工技术、食品营销等专业的教材，同时也可作为企业技术人员、食品安全科普志愿者的参考用书。

使用对象附注:

高职

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=29e6f429000319XXXX

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