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题名/责任者:

藠头加工与质量安全控制技术/张可祯，田丰主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2022.06

ISBN及定价:

978-7-122-40788-7/CNY49.00

载体形态项:

180页;24cm

个人责任者:

张可祯 主编

个人责任者:

田丰 主编

学科主题:

鳞茎类蔬菜-蔬菜加工-质量管理

中图法分类号:

TS255.5

提要文摘附注:

萬头加工品是我国重要的出口农产品之一。本书结合当前我国萬头加工与质量安全的实际，以国家标准与行业标准为依据，总结了葛头加工及质量安全控制技术的有益经验和研究成果，以传统加工方法与现代食品科学结合，系统介绍了萬头净菜、萬头罐藏品、萬头腌制品、萬头干制品、萬头糖制品、嘉头饮料制品、萬头功能成分提取等加工与质量安全控制技术，系统实用，可操作性强。

使用对象附注:

本书适合广大萬头生产、加工、经营、管理人员和基层农技推广人员阅读，亦可供农业、食品相关专业师生参考

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2b220481001979XXXX

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