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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:38

题名/责任者:
酒店餐饮服务与管理/邢颖主编
出版发行项:
北京:国家开放大学出版社,2019
ISBN及定价:
978-7-304-09505-5/CNY33.50
载体形态项:
213页:图;26cm
个人责任者:
邢颖 主编
学科主题:
饮食业-商业服务
学科主题:
饮食业-商业管理
中图法分类号:
F719.3
提要文摘附注:
本书以酒店餐饮服务工作流程和运营规律为主线,共分九个模块。模块一和模块二介绍酒店餐饮服务知识准备与从业人员的素质要求,包括酒店餐饮概述和酒店餐饮从业人员素质要求的相关知识;模块三和模块四注重服务技能培养,主要包括酒店餐饮服务基本技能和中西餐服务技能;模块五至模块九注重管理能力提升,包括菜单设计、酒店宴会与美食展销、酒店餐饮卫生与安全管理、酒店餐饮设备用品管理和酒店餐饮成本核算与控制。
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