MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：38
- 题名/责任者:
- 酒店餐饮服务与管理/邢颖主编
- 出版发行项:
- 北京:国家开放大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-304-09505-5/CNY33.50
- 载体形态项:
- 213页:图;26cm
- 个人责任者:
- 邢颖 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书以酒店餐饮服务工作流程和运营规律为主线，共分九个模块。模块一和模块二介绍酒店餐饮服务知识准备与从业人员的素质要求，包括酒店餐饮概述和酒店餐饮从业人员素质要求的相关知识；模块三和模块四注重服务技能培养，主要包括酒店餐饮服务基本技能和中西餐服务技能；模块五至模块九注重管理能力提升，包括菜单设计、酒店宴会与美食展销、酒店餐饮卫生与安全管理、酒店餐饮设备用品管理和酒店餐饮成本核算与控制。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
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