MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 食品加工与保藏原理/曾庆孝主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-21892-6/CNY56.00
- 载体形态项:
- 427页:图;26cm
- 个人责任者:
- 曾庆孝 主编
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 国家精品课程教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书包括：绪论、食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜，食品热处理和杀菌、食品的非热杀菌与除菌，食品的低温处理与保藏，食品的干燥，食品浓缩和结晶等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/4=3 | 0281022 | 2015 | 罗庄校区—书库四 | 可借 |
| TS205/4=3 | 0281023 | 2015 | 罗庄校区—书库四 | 可借 |
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