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题名/责任者:

手作面包/(法) 艾瑞克·特耶, (意) 娥苏拉·菲丽尼欧著 (英) 伊恩·欧利瑞摄影

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5184-1552-6 精装/CNY88.00

载体形态项:

167页:彩图;24cm

统一题名:

Bread baking by hand or bread machine

个人责任者:

特耶 (Treuille, Eric) 著

个人责任者:

菲丽尼欧 (Ferrigno, Ursula) 著

个人次要责任者:

欧利瑞, 伊恩 摄影

个人次要责任者:

程艺蕾 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.2

相关题名附注:

英文题名原文取自版权页

提要文摘附注:

本书系统阐述手工制作面包的基础知识、操作技巧, 图文并茂, 让读者不仅能对面包知识加深了解, 还能在家亲自动手做出专业水准的各式面包。面包配方达100多种, 从各国风味到节庆特色, 从朴素的乡村面包到馅料丰盛的佛卡夏, 还有使用面包制作的美食佳肴。书中还为使用面包机、挑选配料以及各种疑难问题, 提供了相应的建议和指引。本书制作经典, 图片及设计风格均简洁隽永, 168页的篇幅紧凑而丰富, 是一本值得拥有的烘焙手册。

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