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题名/责任者:

中餐服务与管理/王多惠主编

出版发行项:

北京:北京师范大学出版社,2021.06

ISBN及定价:

978-7-303-25932-8/CNY35.00

载体形态项:

241页:图;26cm

个人责任者:

王多惠 (1975-) 主编

学科主题:

中式菜肴-教材-餐馆-商业服务-职业教育

学科主题:

中式菜肴-教材-餐馆-商业管理-职业教育

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

职业教育旅游大类系列教材 京师职教

提要文摘附注:

本书分为三个模块，分别为知识篇、技能篇和管理篇。内容包括：餐饮业概述、餐饮从业人员的要求、餐饮管理、餐厅服务基本技能、中餐摆台技能、餐饮部的岗位设置和工作内容等。

使用对象附注:

职业教育

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2c149667000014XXXX

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