MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：67
- 题名/责任者:
- 潮菜原料学/陈蔚辉，彭珩主编
- 出版发行项:
- 广州:暨南大学出版社,2017.02
- ISBN及定价:
- 978-7-5668-1923-9/CNY58.00
- 载体形态项:
- 248页:图;24cm
- 个人责任者:
- 陈蔚辉 主编
- 个人责任者:
- 彭珩 主编
- 学科主题:
- 烹饪-教材-原料-高等教育-潮州
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 一般附注:
- 非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材 普通高等教育精品教材
- 提要文摘附注:
- 《潮菜原料学》是烹饪工艺与营养、烹饪与营养教育、公共营养与健康管理等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。全书共有八章，包括绪论、粮食、蔬菜、果品、畜禽类、水产品、药食原料和调辅料。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.111/E0158280 | E0158280 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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