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题名/责任者:

疯狂烘焙:法国名店大师招牌糕点秘方/(法) 拉斐尔·马夏尔著 张婷译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018.04

ISBN及定价:

978-7-5184-1883-1 精装/CNY128.00

载体形态项:

160页:彩图;27cm

其它题名:

法国名店大师招牌糕点秘方

个人责任者:

马夏尔 (Marchal, Raphaele) 著

个人次要责任者:

张婷 译

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

责任者附注:

拉斐尔·马夏尔, 在读完企业管理硕士课程之后, 从事了多年与美食烹饪有关的工作。

提要文摘附注:

本书介绍了法国著名的甜品店, 以及数十位著名甜点大师的招牌烘焙秘方。包括蛋奶冻、莎布蕾、奶酪蛋糕、挞、巴黎车轮泡芙、圣多诺蛋糕, 闪电泡芙和慕斯甜点等众多知名法式甜点。

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