临沂职业学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

法国蓝带西餐制作.初级/法国蓝带厨艺学院编 刘玉英译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2014.10

ISBN及定价:

978-7-5019-9811-1/CNY38.00

载体形态项:

103页:图 (部分彩图);26cm

个人次要责任者:

刘玉英 译

团体责任者:

法国蓝带厨艺学院 编

学科主题:

西式菜肴-烹饪

中图法分类号:

TS972.118

提要文摘附注:

本书包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁, 以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制作是30道菜肴、汤的详细方法, 此外还有问答、秘诀、提示等相关知识。

豆瓣简介：