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首记录 上一条 1 / 16 下一条 尾记录 MARC状态:已编 文献类型:电子图书 浏览次数:45

题名/责任者:
烹饪工艺/赵品洁,杨俊,韦昔奇主编
出版发行项:
重庆:重庆大学出版社,2021.09
ISBN及定价:
978-7-5689-2720-8/CNY49.00
载体形态项:
159页:彩图;26cm
个人责任者:
杨俊 主编
个人责任者:
韦昔奇 主编
学科主题:
烹饪-教材-方法-职业教育
中图法分类号:
TS972.11
一般附注:
职业教育烹饪专业教材
提要文摘附注:
本书内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具体烹制调制方法等。本书用大量的案例贯穿全乎中,形成了一本理实一体化课程指导教材。按照当前教学改革的“项目导学、任务引领”课程模式,力求将现代餐饮宴席设计的知识融人酒店实际经营业务背景中,使学生易理解、有兴趣、能操作、会实战。
使用对象附注:
职业教育
电子资源:
http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=29e840b70001a1XXXX
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.11/E0049795 E0049795   罗庄校区—电子图书     可借 电子图书
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