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题名/责任者:

巧克力圣经:巧克力大师的美味秘诀/(日) 土屋公二著 周小燕译

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5122-0748-6 精装/CNY98.00

载体形态项:

159页:彩图;26cm

其它题名:

巧克力大师的美味秘诀

个人责任者:

土屋公二, 1960- 著

个人次要责任者:

周小燕 译

学科主题:

巧克力糖-制作

中图法分类号:

TS246.5

版本附注:

由株式会社NHK出版授权出版

提要文摘附注:

本书从巧克力的发展历史、种植地、巧克力分类讲起，介绍了巧克力的各项知识、基础巧克力的制作方法，以及各种巧克力甜点的制作技巧。从最经典的杏仁巧克力、松露巧克力、夹心巧克力，到夹心造型巧克力，从甜美小巧的马卡龙，到色香味俱全的香橙巧克力蛋糕，与巧克力相关的饮食甜品，本书应用尽有。

使用对象附注:

本书既适合巧克力喜爱者收藏，也适合专业巧克力师学习的经典书籍

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