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题名/责任者:

全球食物简史/(美) 克里斯托弗·库莫著 谭图译

出版发行项:

济南:山东人民出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-209-14862-7/CNY68.00

载体形态项:

542页, [14] 页图版:彩图;23cm

统一题名:

Brief history of global food

个人责任者:

库莫 (Cumo, Christopherr) 著

个人次要责任者:

谭图 译

学科主题:

食品-历史-世界-普及读物

中图法分类号:

TS2-091

中图法分类号:

TS2

责任者附注:

克里斯托弗·库莫, 自然科学和农业方面的历史学家, 主要研究农业科学、化学、食品与烹饪科学、生命科学、医学和营养学。

提要文摘附注:

本书是一本介绍食物与历史的百科全书, 涉及全球历史、农业、畜牧业、烹饪传统等诸多领域。作者精心选取百余种与人类文明息息相关的食物, 并按照时间顺序梳理它们在历史长河中扮演的角色。食物究竟是如何改变历史的? 从古代狩猎采集者吃的鱼, 到欧洲人在新大陆发现的土豆和西红柿, 再到现代科学家培育的杂交玉米, 既讲述了绵延数万年的农业传统, 又涉及新兴的标准化生产和基因工程, 一切都旨在说明, 食物不仅是人类赖以生存的能量来源, 更是社会文明不断发展的原动力。

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