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题名/责任者:

秦人秦饼/宿育海，程鹏编著

出版发行项:

西安:西北大学出版社,2019.07

ISBN及定价:

978-7-5604-4402-4/CNY46.00

载体形态项:

179页;24cm

个人责任者:

宿育海 编著

个人责任者:

程鹏 编著

学科主题:

糕点-制作-陕西

中图法分类号:

TS213.23

提要文摘附注:

本书内容包括：秦饼的文化寻根——从补天饼到胡麻饼；追寻糕饼鼻祖；秦饼的文化特性；秦饼的风味特征；四大传统糕点流派的提出；我对月饼品牌的理解；陕西月饼三大流派等。

使用对象附注:

糕点饮食文化爱好者

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=268f4c4d0014d0XXXX

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