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题名/责任者:

自己腌:DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料/徐茂挥, 古丽丽著

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:华夏出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5222-0883-1/CNY79.00

载体形态项:

269页:彩图;23cm

其它题名:

DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料

个人责任者:

徐茂挥 著

个人责任者:

古丽丽 著

学科主题:

腌菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.121

出版发行附注:

中文简体版通过成都天鸢文化传播有限公司代理, 经本事出版·远足文化事业股份有限公司 (幸福文化) 授予华夏出版社有限公司独家发行

责任者附注:

徐茂挥, 台湾中华农特产品生产加工酿造协进会创会理事长兼专任讲师, 台湾桃园市技艺传承学会创会理事长兼专任讲师。古丽丽, 台湾中华农特产品生产加工酿造协进会专任讲师, 台湾桃园市技艺传承学会专任讲师。

提要文摘附注:

本书介绍了腌渍的基本原则技巧, 让初学者心中有一个基础腌渍原则, 只要愿意动手做, 一学就会。学会基本酿渍的原则技巧, 等于学会所有腌渍菜。以天然方法腌渍的做菜配料, 减糖、减盐, 多了酵素, 吃了更健康。有基础的读者一看就能与既有的技巧融会贯通, 以此类推腌渍出所有做菜配料, 不用再依赖其他食谱。腌渍, 不再是父母长辈才会的手艺, 不再是容易失败的传统方法。准备好食材、菜缸、盐、封口布, 就可以开始动手了!

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