临沂职业学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品理化检测技术/王建刚，李增绪，宋德花主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2023.06

ISBN及定价:

978-7-122-42611-6/CNY48.00

载体形态项:

151页:图;26cm+1工作手册(36页)

个人责任者:

李增绪 主编

个人责任者:

宋德花 主编

学科主题:

食品检验-教材-职业教育

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

职业教育食品类专业新形态系列教材

提要文摘附注:

本书以食品中常见成分的检测为工作任务，按任务驱动兼顾教、学、做一体化的教学原则编写而成，充分体现职业性、实践性和开放性的要求。主要设置检验前准备、食品的物理检验、食品中一般成分的检验、食品中添加剂的检验和食品有害成分的检验五大模块，涵盖样品的采集、制备与保存、样品的处理、理化检验中的数据记录及管理等基础技能及食品密度、折射率、旋光度、水分、灰分、酸含量、糖类、脂肪、蛋白质及氨基酸、维生素、防腐剂、抗氧化剂、发色剂、甜味剂、农药残留、兽药残留等指标检测的理论知识、检测依据及方法、检测技能。

使用对象附注:

职业教育

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2c89f90e00007dXXXX

豆瓣简介：