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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

餐饮服务与运营管理/田园，匡家庆主编

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2022.06

ISBN及定价:

978-7-5680-8170-2/CNY49.80

载体形态项:

254页:图;26cm

并列正题名:

Food & beverage service and operation

个人责任者:

田园 (职业教育) 主编

个人责任者:

匡家庆 (1963-) 主编

学科主题:

饮食业-教材-商业服务-职业大学

学科主题:

饮食业-教材-商业管理-职业大学

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

高等职业学校“十四五”规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材/周春林总主编

提要文摘附注:

本书共分为八个项目，内容包括：餐饮入门、餐饮需求分析与产品设计、服务设计、餐饮组织管理、餐饮原料管理、餐饮物资管理、餐饮营销管理、餐饮成本控制与分析。

使用对象附注:

高职

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2ca6eeba0002b1XXXX

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