MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：38
- 题名/责任者:
- 蛋白酶在食品工业中的应用/熊科著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2019.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-4151-9/CNY60.00
- 载体形态项:
- 196页:图;24cm
- 个人责任者:
- 熊科 著
- 学科主题:
- 蛋白酶-应用-食品工业
- 中图法分类号:
- TS2
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了蛋白酶在食品工业中的应用原理、应用情况、应用方式以及应用效果。分别阐述了蛋白酶的基本知识，蛋白酶在功能食品、饮料和酒类、乳与乳制品、焙烤食品、调味食品、水产品、植物性食品、肉类中的应用。
- 使用对象附注:
- 本书适合大中专院校师生和食品加工相关科技人员参考
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS2/E0016323 | E0016323 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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