临沂职业学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

广东烧腊制作工艺/广东省职业技术教研室组织编写

出版发行项:

广州:广东科技出版社,2019.08

ISBN及定价:

978-7-5359-7155-5/CNY35.00

载体形态项:

130页:彩图;24cm

个人责任者:

冯秋 主编

个人责任者:

蔡水养 主编

学科主题:

粤菜-教材-菜谱-技术培训

中图法分类号:

TS972.182.65

一般附注:

广东省“粤菜师傅”工程培训教材

责任者附注:

主编：黄嘉东、冯秋、蔡水养

提要文摘附注:

广式烧腊是粤菜的重要组成部分。烧腊一词是沿用传统行业的称谓，一般指以烧烤、卤浸及腊制为形式去加工肉制品的行业。内容包括：广东烧腊“粤菜师傅”学习要求；广东烧腊基础知识。

使用对象附注:

烹饪专业学生、烹饪爱好者

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=265e98e9001feaXXXX

豆瓣简介：