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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

烹饪原料加工技术/杨征东主编

出版发行项:

北京:知识产权出版社,2015.08

ISBN及定价:

978-7-5130-3664-1/CNY18.00

载体形态项:

111页:图;21cm

个人责任者:

杨征东 主编

学科主题:

烹饪-教材-原料-加工-中等专业教育

中图法分类号:

TS972.111

一般附注:

国家中职示范校烹饪专业课程系列教材

提要文摘附注:

本书主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡的初步加工、分档取料等，各项目均配有项目拓展与训练的实训题。

使用对象附注:

中专

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=1fb61540000950XXXX

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