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- 题名/责任者:
- 吴氏中馈录 本心斋疏食谱:外四种/(宋)浦江吴氏等撰
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2022.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-2226-8/CNY49.00
- 载体形态项:
- 102页;24cm
- 个人责任者:
- 浦江吴氏 (宋) 撰
- 学科主题:
- 食谱-中国-宋代
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 中华烹饪古籍经典藏书
- 提要文摘附注:
- 本书是《吴氏中馈录》和《本心斋疏食谱》的合订本，附郑望《膳夫录》、黄庭坚《食时五观》、虞棕《食珍录》、司膳内人《玉食批》也是宋代烹饪史料。《吴氏中馈录》收于元人陶宗仪《说郛》，名为《浦江吴氏中馈录》。《绿窗女史》《古今图书集成》亦载。作者生平事迹不详。《吴氏中馈录》载录脯鲈、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法，都是江南(主要是浙江)民间家食之法，有些至今还在吴越江淮流行。《本心斋疏食谱》是素食菜谱，一卷。被收入《百川学海》《丛书集成新编》。作者生平不详。原书署名“门人清漳友善书堂陈达叟编”。《四库全书总目提要》认为，作者是一位名叫“本心”的老人，编者陈达叟是其门人。“疏”通“蔬”，指素食。所记二十个素食品种中，原料备品七种，菜品十三种。在对每一种菜品做简要介绍后，都附有十六字的“赞”。对于今天仍有参考价值。所附《膳夫录》《食时五观》《食珍录》《玉食批》，选自《古今图书集成》。所述食品名称及烹制法多不可考，但也做了简单注释及译文，为读者进一步研究提供方便。
- 使用对象附注:
- 大众读者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/E0012921 | E0012921 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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