MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：60
- 题名/责任者:
- 餐饮管理/主编王瑛, 王向东
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 成都:西南财经大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5504-1800-4/CNY33.80
- 载体形态项:
- 279页:图;26cm
- 丛编项:
- 21世纪普通高等院校系列规划教材
- 个人责任者:
- 王瑛 主编
- 个人责任者:
- 王向东 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经济管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第278-279页)
- 提要文摘附注:
- 本书是餐饮管理知识和实践工作技能训练, 非常实用。内容包括: 餐饮经营策划、菜单的设计与制作、食品原材料采购与供应、厨房组织与生产管理、餐饮服务常识、宴会接待与管理、餐饮成本控制, 等等。本次修订时, 将原来的内容做了更新和深化, 每章增加了实训指导内容和案例, 删除了一些不合适的案例, 重写了一些章节, 继续突出实用的特点。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/104=2 | 0316454 | 2015 | 经开校区—经开库房 | 非可借 | 经开库房 |
| F719.3/104=2 | 0316455 | 2015 | 经开校区—经开库房 | 非可借 | 经开库房 |
| F719.3/104=2 | 0316456 | 2015 | 经开校区—经开库房 | 非可借 | 经开库房 |
| F719.3/104=2 | 0316457 | 2015 | 经开校区—经开库房 | 非可借 | 经开库房 |
| F719.3/104=2 | 0316458 | 2015 | 经开校区—经开库房 | 非可借 | 经开库房 |
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