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题名/责任者:

餐饮服务与管理基础知识及实务/苏金香主编

出版发行项:

成都:西南交通大学出版社,2019.11

ISBN及定价:

978-7-5643-7195-1/CNY38.00

载体形态项:

203页:图;23cm

个人责任者:

苏金香 主编

学科主题:

饮食业-教材-商业服务-中等专业教育

学科主题:

饮食业-教材-商业管理-中等专业教育

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

中等职业教育“十三五”规划教材

提要文摘附注:

本书涵盖了“餐饮服务与管理”课程八个单元的内容，包括餐厅及餐饮服务的概念、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、酒水知识与酒吧服务、餐厅员工管理、餐饮服务质量和安全管理、餐饮设备用品安全管理等，分基础知识、案例分析和单元测试等板块阐述，理论与实务紧密结合。

使用对象附注:

中专

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=27624dda000ddeXXXX

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