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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

发酵调味品生产技术/黄亚东，韩群主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5019-8795-5/CNY36.00

载体形态项:

285页:图;24cm

个人责任者:

黄亚东， 1964- 主编

个人责任者:

韩群 1972- 主编

学科主题:

调味品-教材-生产工艺-高等职业教育

学科主题:

调味品

中图法分类号:

TS264

一般附注:

高等职业教育“十二五”规划教材

提要文摘附注:

本书内容包括：味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。

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