MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：37
- 题名/责任者:
- 酱腌泡菜加工技术/谭兴和主编
- 出版发行项:
- 长沙:湖南科学技术出版社,2014.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5357-8213-7/CNY25.00
- 载体形态项:
- 10,233页;23cm
- 丛编项:
- 现代农产品贮藏加工技术丛书
- 个人责任者:
- 谭兴和 主编
- 学科主题:
- 腌菜-蔬菜加工
- 学科主题:
- 泡菜-蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.53
- 中图法分类号:
- TS255.54
- 提要文摘附注:
- 本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法，尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用。
- 使用对象附注:
- 一般读者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS255.53,TS255.54/E0195425 | E0195425 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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