MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：39
- 题名/责任者:
- 复合调味料生产工艺与配方/江新业，刘雪妮编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020.02
- ISBN及定价:
- 978-7-122-35553-9/CNY59.00
- 载体形态项:
- 249页;24cm
- 个人责任者:
- 江新业 编著
- 个人责任者:
- 刘雪妮 编著
- 学科主题:
- 复合调味料-生产工艺
- 学科主题:
- 复合调味料-配方
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了复合调味料原辅料的特点和应用，以及一些广泛用于汤料、酱料、火锅底料、烧烤食品、炸制食品、方便食品、餐饮菜品的复合调味料的生产工艺、配方和操作要点。
- 使用对象附注:
- 本书可供复合调味料生产企业技术人员、休闲快餐食品生产企业技术人员、烹饪行业厨师借鉴使用
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS264.2/E0100813 | E0100813 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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