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- 题名/责任者:
- 保鲜剂配方与制备/李东光主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016.10
- ISBN及定价:
- 978-7-122-27198-3/CNY48.00
- 载体形态项:
- 359页;21cm
- 个人责任者:
- 李东光 主编
- 学科主题:
- 保鲜剂-配方
- 学科主题:
- 保鲜剂-制作
- 中图法分类号:
- TQ459
- 提要文摘附注:
- 保鲜剂是鲜花、肉类、海产品等保鲜的一种必不可少的辅助手段，因而得到广泛应用。它还可以作为一项独立的技术方法处理产品，对产品进行短期保鲜可获得良好的经济效益。本书收集了300多例保鲜剂配方，包括花卉保鲜剂、肉制品保鲜剂、水产品保鲜剂、面食糕点保鲜剂、禽蛋保鲜剂、粮食保鲜剂、豆制品保鲜剂、茶叶保鲜剂等，详细介绍了配方与制法以及产品特性，所选品种及配方力求环保、健康、经济。
- 使用对象附注:
- 从事保鲜剂生产、应用的技术人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TQ459/E0141163 | E0141163 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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