MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：53
- 题名/责任者:
- 粤菜/王亮著
- 出版发行项:
- 广州:广东人民出版社,2021.12
- ISBN及定价:
- 978-7-218-15364-3/CNY25.00
- 载体形态项:
- 116页:图;21cm
- 丛编项:
- 岭南文化知识书系
- 个人责任者:
- 王亮 著
- 学科主题:
- 粤菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.182.65
- 提要文摘附注:
- 本书为反映粤菜的典型特点和整体风貌的通俗性读物，分为“食材”和“食法”两部分，从食物的原料和做法两个角度，介绍粤菜的特点。第一部分根据粤菜中的典型食材，介绍多种体现粤菜特色的烹饪方法及其与岭南物产之间的关系，表现粤菜顺应岭南地区天时、地利的特点。第二部分以岭南三大民系为线索，介绍广府、潮汕、客家各具特色的食法，结合粤菜当中的不同分支，展现不同口味的多种风采。本书的文字通俗鲜活，在介绍粤菜的来龙去脉和烹饪方法的同时，能够传递出食物的美味体验。
- 使用对象附注:
- 粤菜学习者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.182.65/E0047675 | E0047675 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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