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题名/责任者:

餐饮服务教程/倪桂荣, 张世财, 邵建华编著

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,1994

ISBN及定价:

7-5381-2083-1/CNY28.00

载体形态项:

271页:图;26cm

丛编项:

餐饮系列

个人责任者:

倪桂荣 (餐饮业) 编著

个人责任者:

张世财 (餐饮服务业) 编著

个人责任者:

邵建华 (烹饪) 编著

学科主题:

饮食业-教材

中图法分类号:

F719.2

提要文摘附注:

本书包括:餐厅常见用具及使用方法、餐厅服务礼节与技艺、餐巾折花、宴会服务、中西菜点知识等15章。

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