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题名/责任者:

漫话发酵简史/(日) 小野美佐著 (日) 日本发酵图书工作室组编

出版发行项:

青岛:青岛出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5736-1606-7/CNY58.00

载体形态项:

170页:彩图;26cm

并列正题名:

Brief history of fermentation

个人责任者:

小野美佐 著

个人次要责任者:

唐彬 译

团体次要责任者:

日本发酵图书工作室 组编

学科主题:

发酵-历史-世界

中图法分类号:

TQ92-091

中图法分类号:

TQ92

提要文摘附注:

本书是作者用漫画解说的形式介绍了世界各地的发酵食品及历史, 可谓是插图丰富, 趣味浓厚, 搭配言简意赅的文字, 可读性极高。这本书打开了人们对食品的认知, 重新定义了“食物来自于微生物”, 并且, 在书中还介绍了来自全世界的多达250种美味的发酵食品, 如纳豆、味增、葡萄酒、啤酒、巧克力等, 从常见美食到珍奇食品, 让读者通过“发酵”重新认识身边的食物。同时, 收录于书中的60多种食谱, 让读者在家里就可以“酿造”出简单的发酵食品。

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