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- 题名/责任者:
- 高级食品化学/薛长湖，汪东风主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021.08
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38453-9/CNY88.00
- 载体形态项:
- 430页:图;26cm
- 个人责任者:
- 薛长湖 主编
- 个人责任者:
- 汪东风 主编
- 学科主题:
- 食品化学-教材-研究生
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 研究生教育推荐教材
- 提要文摘附注:
- 本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识的基础上，重点介绍食品中水分、蛋白质、脂类、碳水化合物及矿质元素等主要成分的化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。
- 使用对象附注:
- 研究生类教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/E0055715 | E0055715 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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